Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en geleneksel tariflerinden biridir. Sağlıklı ve besleyici olması ile öne çıkan bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Kırmızı mercimek, soğan, havuç ve baharatlar ile hazırlanan bu çorba, hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatiftir. Kolay hazırlanabilir olması, onu hızlı bir akşam yemeği veya misafirler için pratik bir aperatif yapar. Vegan ve vejetaryen diyetler için de uygun olan bu tarif, besin değerleriyle de zengin bir seçimdir. Mercimek çorbası, yanında taze ekmek veya limon dilimleri ile servis edildiğinde daha da keyifli hale gelir. Şimdi, bu lezzetli çorbayı yapmak için gerekli malzemeleri ve adımları inceleyelim.

Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet havuç
• 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı sebze veya tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber
• Limon (servis için)

Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak, kırmızı mercimekleri iyice yıkayıp süzün.
2. Soğan ve havucu küçük küpler halinde doğrayın. İsteğe bağlı olarak sarımsağı da ince kıyabilirsiniz.
3. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Sonra havuç ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Yıkanmış mercimekleri ekleyin ve kısa bir süre kavurun.
6. Üzerine sebze veya tavuk suyunu dökün. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
7. Kaynadıktan sonra tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
8. Çorbanın kıvamı için dilediğiniz gibi su ekleyebilirsiniz. Daha pürüzsüz bir kıvam için isterseniz bir el blenderı ile çorbayı çekebilirsiniz.
9. Servis ederken limon dilimleri ile süsleyin.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon oluşturur. Misafirlerinize ya da ailenize leziz bir mercimek çorbası sunarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakabilirsiniz.

Besin Değerleri (Bir Porsiyon İçin)

Besin Değerleri	Miktar
Kalori	200 kcal
Protein	12 g
Karbonhidrat	30 g
Lif	8 g
Yağ	4 g
Doymuş Yağ	1 g
Sodyum	350 mg
Potasyum	500 mg
A Vitamini	200 IU
C Vitamini	3 mg
Demir	3 mg

Tarif İçin Gerekli Araç ve Gereçler

• Büyük bir tencere
• Karıştırma kaşığı (ahşap veya silikon)
• Blender veya el blenderı
• Ölçü kapları
• Kesme tahtası
• Bıçak
• Servis kasesi

Tarifi Hazırlamanın Püf Noktaları

1. Mercimek Seçimi: Kullandığınız mercimeklerin taze olması çorbanın lezzetini artırır. Kırmızı mercimek genellikle daha hızlı pişer ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

2. Sebzeleri Doğrama: Soğan, havuç ve sarımsağı küp şeklinde ince doğrayarak içecek kadar küçük parçalara ayırmanız, çorbanın daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.

3. Soteleme: Soğan ve sarımsağı tencerede biraz yağ ile pembeleşene kadar sotelemek, çorbanıza derin bir tat katacaktır. Bu adımı atlamayın.

4. Sıvı Miktarı: Mercimeklerin pişmesi için yeterli miktarda su veya sebze suyu eklemek önemlidir. Eğer çorbanızın kıvamının çok yoğun olmasını istemiyorsanız, sıvı miktarını artırabilirsiniz.

5. Baharatlar: Kimyon, karabiber ve tuz, mercimek çorbanızın tadını mükemmelleştirir. Fakat baharatları eklemeden önce çorbanın pişmesini bekleyin, böylece lezzetleri daha iyi hissedersiniz.

6. Pürüzsüz Kıvam: Eğer çorbanızın pürüzsüz olmasını istiyorsanız, pişme süresinin ardından bir blender ile karıştırabilirsiniz. El blenderı kullanıyorsanız dikkatli olun, sıcak sıvılarla çalışırken patlama riski vardır.

7. Dilimi Kontrol: Mercimeğin pişme süresine dikkat edin; fazla pişirmek, mercimeklerin dağılmasına ve çorbanın kıvamının bozulmasına neden olabilir.

Mercimek Çorbası Tarifi Servis Önerileri

Mercimek çorbası, sade bir yemek olmanın yanı sıra farklı şekillerde sunulabilir. Çorbanızı sıcak servis edin ve üzerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı veya limon suyu gezdirerek sunum yapabilirsiniz. Limon, çorbanızın asidik dengesini artırarak lezzetini zenginleştirir.

Yanında taze maydanoz veya dereotu ile süslemek, çorbanıza hem renk hem de ferah bir aroma katacaktır. Dilerseniz yanında çıtır ekmek dilimleri veya pide ile servis etmek, öğününüzü daha doyurucu hale getirebilir.

Saklama Koşulları

Mercimek çorbası, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. İdeal olarak, çorbanızı hava geçirmez bir kapta muhafaza etmek en iyisidir. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz, çorbanızı porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz. Dondurulmuş çorbanızı, kullanmadan birkaç saat önce buzdolabında eritebilir, ardından ocakta tekrar ısıtabilirsiniz.

Sağlığa Faydaları

Mercimek çorbası, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur ve uzun süre tok kalmanıza katkıda bulunur. İçerdiği proteinler, kas yapısını güçlendirirken, mineral ve vitaminler bağışıklık sisteminizi destekler.

Ayrıca mercimekler, düşük glisemik indekse sahip oldukları için kan şekerini dengelemeye yardımcı olur, bu da diyabet hastaları için faydalıdır. Yüksek potasyum içeriği sayesinde tansiyonu kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir.

Sonuç olarak, mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Sağlıklı beslenmeye yönelik harika bir adım olabilir.